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Feuilles de vignes farcies au riz et à la viande

Ingrédients

• 100 g de riz précuit (type Uncle’s Ben)
• 300 g de viande de bœuf hachée
• 250 g de feuilles de vigne
• 1 oignon
• 1 petit bouquet de persil
• 2 citrons
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

 

Préparation

1. Dans une terrine mélangez le riz cru à la viande hachée. Ajoutez l’oignon finement émincé, le persil haché, le jus d’un citron et demi, une cuillerée à soupe d’huile. Salez, poivrez, mélangez.

2. Déposez les feuilles sur une planche, côté nervures à l’extérieur. Installez une petite quantité de farce sur chacune d’elles (pas trop car le riz gonfle à la cuisson). Refermez les feuilles en rabattant les extrémités sur la farce puis en les roulant comme un cigare. Si les feuilles sont trop grandes, coupez-les en deux.

3. Dans une cocotte, mettez le reste d’huile et le reste de jus de citron, ajoutez un quart de litre d’eau et installez-y les feuilles farcies.

4. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes.

5. Vous pouvez servir les feuilles de vignes chaudes ou froides, en entrée ou en amuse-gueule, pour l’apéritif.